Skip to content

Freeship từ 10kg trở lên

Đặt than
Đặt than

MẸO TIẾT KIỆM THAN CHO QUÁN ĂN ĐÔNG KHÁCH

Với các quán nướng đông khách, việc tiết kiệm than nướng không chỉ giúp giảm chi phí mà còn tối ưu tốc độ phục vụ. Bài viết sau chia sẻ các mẹo tiết kiệm than để vừa tiết kiệm, vừa tối ưu vận hành.

  1. LỰA CHỌN THAN – Mẹo tiết kiệm than

Một trong những yếu tố quyết định khả năng tiết kiệm than nướng là chọn đúng loại than. 

  • – Các loại than chất lượng cao có khả năng cháy lâu và nhiệt ổn định, giúp giảm số lần châm thêm, tiết kiệm nhiên liệu đáng kể cũng như hạn chế gián đoạn phục vụ. 
  • – Mỗi loại than lại phù hợp với một đặc thù kinh doanh khác nhau (Ví dụ có loại giữ nhiệt lâu thích hợp cho buffet nướng, có loại tỏa nhiệt mạnh cho các món cần chín nhanh,…). Khi hiểu rõ đặc điểm món ăn và mô hình phục vụ, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn giải pháp than phù hợp, từ đó dùng than hiệu quả và hạn chế việc phải thêm than liên tục trong giờ cao điểm.

    Lựa chọn than phù hợp với món ăn | Than Củi Sài Gòn
    Lựa chọn than phù hợp với món ăn | Than Củi Sài Gòn

  1. NHÓM LỬA THÔNG MINH– Mẹo tiết kiệm than

Nhiều quán lãng phí than chỉ vì nhóm lửa không đúng cách.

Một số nguyên tắc cần áp dụng:

  • – Dùng mồi than nhỏ để tạo nhiệt ban đầu, sau đó thêm than chính.
  • – Không đổ quá nhiều than ngay từ đầu – nhóm vừa đủ, bổ sung khi cần.
  • – Sử dụng bếp nướng có vách chắn gió để giữ nhiệt tốt hơn.

Nhóm lửa thông minh giúp than cháy đều, kéo dài thời gian sử dụng và hỗ trợ tiết kiệm than nướng hiệu quả.

  1. QUẢN LÝ NHIỆT HỢP LÝ

Khi quán đông khách, việc kiểm soát nhiệt giúp tối ưu lượng than:

  • – Sắp xếp món ăn theo mức nhiệt cần thiết: món cần nhiệt cao làm trước, món giữ ấm để sau.
  • – Đậy nắp vỉ nướng hoặc dùng khay giữ nhiệt khi không nướng.
  • – Hạn chế để than cháy đỏ không sử dụng trong thời gian dài vì đây là giai đoạn tiêu hao nhanh nhất.

Kỹ thuật quản lý nhiệt tốt không chỉ tiết kiệm nhiên liệu mà còn giúp món ăn chín đều và đẹp mắt.

  1. TỐI ƯU QUY TRÌNH PHỤC VỤ

Một quy trình phục vụ khoa học sẽ giúp dùng than hiệu quả:

  • – Chuẩn bị sẵn khay than dự phòng để thay nhanh, tránh lãng phí thời gian và nhiệt.
  • – Gom những món cần nhiệt tương tự vào cùng một thời điểm để tận dụng nhiệt tối đa.
  • – Tắt bớt bếp hoặc giảm nhiệt khi lượng khách giảm vào cuối ca.

Quy trình chuẩn giúp giảm hao phí than, đồng thời tăng hiệu suất phục vụ, nhất là trong giờ cao điểm.

  1. ĐẦU TƯ THIẾT BỊ HỖ TRỢ

Thiết bị chuyên dụng giúp tiết kiệm than đáng kể:

  • – Vỉ nướng chất lượng cao phân bổ nhiệt đều, tránh cháy cục bộ.
  • – Bếp than có lớp cách nhiệt giữ nhiệt lâu hơn, giảm thất thoát.
  • – Lò ủ than giữ nóng than chưa sử dụng, tránh phải nhóm lại từ đầu.

Chi phí đầu tư ban đầu có thể cao, nhưng bù lại bạn sẽ tiết kiệm đáng kể chi phí than về lâu dài.

  1. HUẤN LUYỆN NHÂN VIÊN

Nhân viên là người trực tiếp thao tác nên cần được đào tạo kỹ về cách tiết kiệm than nướng:

  • – Nhận biết thời điểm than cháy tốt nhất để đặt món lên nướng.
  • – Thêm than đúng thời điểm để không làm mất nhiệt đột ngột.
  • – Biết cách tắt bếp và bảo quản than còn dư để sử dụng cho ca sau.

Một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ đảm bảo quy trình dùng than hiệu quả được áp dụng đồng nhất.

  1. KIỂM SOÁT TỒN KHO THAN

Việc quản lý kho than cũng góp phần tiết kiệm than:

  • – Lập kế hoạch nhập than dựa trên số lượng khách và doanh thu trung bình.
  • – Tránh để than ẩm mốc do bảo quản sai, gây hao hụt nhiệt lượng khi sử dụng.
  • – Kiểm tra chất lượng than định kỳ để đảm bảo hiệu suất cháy ổn định.

Khi kho than được quản lý tốt, bạn vừa tránh thất thoát, vừa đảm bảo nguồn cung liên tục cho quán.

Kiểm soát tồn kho than | Than Củi Sài Gòn
Kiểm soát tồn kho than | Than Củi Sài Gòn

  1. ĐO LƯỜNG VÀ CẢI TIẾN LIÊN TỤC

Tiết kiệm than là một quá trình cần theo dõi thường xuyên:

  • – Ghi nhận lượng than sử dụng mỗi ngày để xác định mức tiêu thụ trung bình.
  • – So sánh hiệu suất giữa các loại than và điều chỉnh lựa chọn phù hợp.
  • – Cập nhật thiết bị và kỹ thuật nướng mới giúp tăng hiệu quả.

Nhờ theo dõi và cải tiến, quán sẽ dần đạt mức dùng than hiệu quả tối đa, giảm áp lực chi phí trong dài hạn.

9. MUA THAN CHẤT LƯỢNG CAO CHO QUÁN NƯỚNG ĐÔNG KHÁCH

Đối với các quán ăn đông khách, việc tiết kiệm than nướng không chỉ là biện pháp giảm chi phí mà còn là chiến lược nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Nếu bạn cần nguồn than chất lượng cao, cháy lâu, nhiệt ổn định và được tư vấn giải pháp tiết kiệm nhiên liệu, hãy liên hệ Than Củi Sài Gòn – đối tác tin cậy của hàng trăm nhà hàng, quán nướng trên toàn quốc.

Thông tin liên hệ:

Than Củi Sài Gòn

Chia Sẻ:

In ra
All Hiểu về than củi

GIAO HỎA TỐC 2H

Áp dụng cho đơn nội thành Sài Gòn

GIAO MIỄN PHÍ

Áp dụng cho đơn đặt hàng từ 10kg

THAN AN TOÀN

Phù hợp sử dụng với các món nướng

THAN GIÁ TỐT

Nhận giá sỉ cho đơn hàng từ 500kg