Gà nướng lu là món ăn truyền thống hấp dẫn, có hương vị đậm đà và thịt gà mềm ngọt khó cưỡng. Điều tuyệt vời nhất của món này chính là cách nướng độc đáo bằng lu đất và than bạch đàn, tạo nên hương thơm đặc trưng mà không loại than nào khác có thể mang lại. Cùng khám phá bí quyết làm món gà nướng lu thơm ngon với than bạch đàn ngay tại nhà hoặc áp dụng cho kinh doanh nhà hàng, quán ăn của bạn nhé!
Vì sao nên chọn than bạch đàn cho món gà nướng lu?
Than bạch đàn có những điểm hay ho khiến nó trở thành người bạn đồng hành tuyệt vời cho món gà nướng lu:
- Cháy nhanh: Than bạch đàn bắt lửa nhanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian chờ đợi
- Nhiệt cao đều: Loại than này tạo nhiệt độ cao và ổn định, làm gà chín đều từ trong ra ngoài
- Mùi thơm nhẹ: Hương gỗ bạch đàn nhẹ nhàng thấm vào thịt gà, không quá nồng như một số loại than khác
- Ít tro: Than bạch đàn để lại ít tro, giúp việc vệ sinh sau khi nướng trở nên dễ dàng hơn
Với những ưu điểm này, than bạch đàn giúp món gà nướng lu của bạn có hương vị đặc biệt mà những loại than khác khó có thể sánh được.
Cách chuẩn bị gà:
- Làm sạch gà, để ráo nước. Nên lựa chọn gà ta hoặc gà đi bộ để món ăn ngon hơn.
- Dùng dao nhỏ khứa vài đường trên phần ức và đùi gà để gia vị thấm đều.
- Trộn đều tất cả các gia vị ướp trong một cái tô lớn.
- Xoa gia vị lên khắp con gà, kể cả bên trong bụng gà. Nhồi sả đập dập và lá chanh vào trong bụng gà.
- Ướp gà ít nhất 2-3 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu, gà càng thấm gia vị.
Một mẹo nhỏ là hãy xoa một chút mật ong lên phần da gà trước khi nướng để gà có màu vàng đẹp mắt. Đừng lo, mật ong không làm gà bị ngọt quá đâu, mà còn giúp thịt gà mềm và thơm hơn đấy!
Cách nướng gà với than bạch đàn
Đây chính là phần quan trọng nhất quyết định thành công của món gà nướng lu. Hãy làm theo các bước sau để có món gà nướng hoàn hảo:
- Chuẩn bị lu đất và than:
- Đặt lu đất ở nơi thoáng gió, xa vật dễ cháy
- Cho than bạch đàn vào lu đất, đốt than cho đến khi cháy đỏ đều
- Đợi khoảng 20-30 phút cho than cháy ổn định
- Chuẩn bị giá đỡ và gà:
- Dùng 3-4 thanh sắt (hoặc que xiên inox dày) đặt ngang miệng lu để làm giá đỡ gà
- Lấy gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh trước khi nướng khoảng 30 phút để gà về nhiệt độ phòng
- Lau khô phần nước ướp bên ngoài gà để tránh bị cháy
- Tiến hành nướng:
- Đặt gà lên giá đỡ trên miệng lu, chú ý giữ gà cân bằng
- Đậy nhẹ miệng lu bằng tấm kim loại hoặc nắp lu (để hở một phần để than vẫn cháy được)
- Nướng gà khoảng 45-60 phút, tùy theo kích thước của gà
- Mỗi 15 phút, xoay gà một lần để gà chín đều
- Trong quá trình nướng, có thể quết thêm mật ong pha với nước cốt chanh lên bề mặt gà
- Kiểm tra độ chín:
- Cách đơn giản để kiểm tra gà đã chín là dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu nước chảy ra trong suốt (không có máu) thì gà đã chín
- Gà chín sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của than bạch đàn
- Phục vụ:
- Để gà nghỉ khoảng 10 phút sau khi nướng xong
- Chặt gà thành những miếng vừa ăn
- Bày gà ra đĩa cùng với rau sống và dưa góp
Bí quyết để có món gà nướng lu ngon là giữ cho nhiệt độ than bạch đàn ổn định, không quá nóng để tránh gà bị cháy bên ngoài nhưng sống bên trong. Nếu than cháy quá mạnh, hãy hạ thấp gà hoặc đặt thêm một tấm kim loại giữa than và gà để giảm nhiệt.
Mẹo hay khi nướng gà bằng than bạch đàn
Mẹo chọn than:
- Chọn than bạch đàn khô, màu đen đồng đều, khi gõ vào nhau phát ra tiếng kêu trong
- Tránh dùng than ẩm hoặc than có màu không đều, than này cháy không tốt, tạo nhiều khói
- Nên mua than từ những nơi uy tín như Than Củi Sài Gòn để đảm bảo chất lượng
Mẹo nướng gà:
- Nếu không có lu đất, bạn có thể thay thế bằng nồi đất lớn hoặc thùng kim loại
- Đặt vài lá chanh hoặc cành thảo mộc trực tiếp lên than nóng để tạo hương thơm
- Lót một lớp giấy bạc dưới gà để hứng mỡ, tránh mỡ nhỏ giọt xuống than gây cháy bùng
- Duy trì khoảng cách phù hợp giữa gà và than (khoảng 15-20cm) để gà chín đều, không bị cháy
Mẹo phục vụ:
- Gà nướng lu ngon nhất khi ăn nóng, vừa mới chặt ra
- Phục vụ kèm với nước chấm gừng hoặc muối tiêu chanh
- Gói gà trong lá chuối để giữ nóng nếu không ăn ngay
- Thêm một ít hành phi và mỡ hành để tăng hương vị
Bạn muốn thử làm món gà nướng lu với than bạch đàn ngay hôm nay? Hãy liên hệ với Than Củi Sài Gòn để được cung cấp than chất lượng cao, giúp món ăn của bạn trở nên hoàn hảo!
Thông tin liên hệ:
- Than Củi Sài Gòn
- Địa chỉ: Tòa D 00.03, Chung cư Sadora, Đường 13, Quận 2, TP.HCM
- Điện thoại: 0838 95 96 99
- Email: lienhe@thancuisaigon.com.vn
- Website: https://thancuisaigon.com.vn/