Hải sản nướng luôn là món ăn được ưa chuộng bởi hương vị tươi ngon và cách chế biến đơn giản. Để nâng tầm những món hải sản nướng, việc chọn đúng loại than củi là yếu tố quyết định. Trong đó, than củi nhãn được coi là lựa chọn hoàn hảo cho các món hải sản nhờ đặc tính cháy đều, ít khói và tạo hương thơm đặc trưng, làm tăng vị ngọt tự nhiên của hải sản. Bài viết này sẽ giới thiệu 3 công thức hải sản nướng tuyệt hảo với than củi nhãn, giúp bạn tạo nên những món ăn đậm đà, khó quên.
Đặc tính than củi nhãn khi nướng hải sản
Than củi nhãn là loại than được làm từ gỗ cây nhãn – một loại cây ăn quả phổ biến ở Việt Nam. Loại than này có những đặc tính nổi bật khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu khi nướng hải sản:
- Cháy đều và ổn định: Than nhãn cháy với nhiệt độ trung bình, không quá nóng để làm khô hải sản nhưng đủ để chín đều.
- Tạo mùi thơm nhẹ nhàng: Hương gỗ nhãn khi cháy tạo mùi thơm đặc trưng, làm tăng hương vị tự nhiên của hải sản.
- Ít khói: Sau giai đoạn đốt ban đầu, than nhãn cháy âm ỉ và tạo rất ít khói, không làm ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của món ăn.
- Thời gian cháy vừa phải: Than nhãn cháy khoảng 2-2.5 giờ, vừa đủ để chế biến nhiều món hải sản mà không cần thay than.
Với những ưu điểm trên, than củi nhãn là “người bạn đồng hành” lý tưởng để tạo nên những món hải sản nướng hoàn hảo.
1. Tôm sú nướng muối ớt – Món khai vị hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 500g tôm sú (khoảng 8-10 con)
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 quả chanh
- Rau răm, hành lá thái nhỏ
Cách chế biến:
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và ngoe, để nguyên vỏ và đầu
- Trộn đều muối, ớt bột, tỏi băm và dầu ăn
- Ướp tôm với hỗn hợp gia vị trong 15 phút
- Chuẩn bị than củi nhãn, đợi than cháy đỏ đều và không còn khói
- Đặt tôm lên vỉ nướng, nướng mỗi bên khoảng 3-4 phút
- Khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ cam và hơi cháy xém là chín
- Rắc rau răm, hành lá thái nhỏ lên trên và vắt chanh
Khi nướng tôm bằng than củi nhãn, vỏ tôm sẽ hấp thụ hương thơm nhẹ nhàng của than, tạo nên hương vị đặc trưng không thể có được khi sử dụng các loại than khác. Thịt tôm giữ được độ ngọt tự nhiên và chín mọng, không bị khô.
2. Mực ống nướng sa tế – Đậm đà hương vị
Nguyên liệu:
- 500g mực ống tươi
- 2 thìa súp sa tế
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
- Hành lá, ớt tươi thái nhỏ
Cách chế biến:
- Mực làm sạch, rạch nhẹ mặt ngoài thân mực theo hình ô vuông
- Trộn đều sa tế, nước mắm, đường, tỏi, hành tím, dầu hào và dầu ăn
- Ướp mực với hỗn hợp gia vị trong 30 phút
- Đốt than củi nhãn đến khi than cháy đỏ đều
- Nướng mực trên lửa vừa, thường xuyên lật đều để mực chín đều
- Mực chín khi thân mực cuộn lại và có màu vàng đẹp (khoảng 5-7 phút)
- Rắc hành lá và ớt tươi thái nhỏ lên trên khi phục vụ
Than củi nhãn cháy ổn định ở nhiệt độ vừa phải, rất lý tưởng cho việc nướng mực. Mực chín vừa tới, giữ được độ dai ngon mà không bị cháy khô. Hương thơm nhẹ của than nhãn kết hợp với mùi thơm của sa tế tạo nên món ăn đậm đà, khó quên.
3. Sò điệp nướng mỡ hành – Tinh tế và thanh nhã
Nguyên liệu:
- 500g sò điệp tươi (khoảng 10-12 con)
- 2 thìa súp mỡ heo
- 4 cây hành lá
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 quả chanh
- Rau thơm các loại
Cách chế biến:
- Sò điệp rửa sạch, tách vỏ, giữ lại nửa vỏ có thịt
- Băm nhỏ phần trắng của hành lá, thái sợi phần xanh
- Đun nóng mỡ heo, phi thơm với tỏi băm và phần trắng của hành lá
- Ướp sò với tiêu xay và nước mắm trong 10 phút
- Chuẩn bị than củi nhãn, đợi than cháy đỏ đều
- Đặt sò lên vỉ nướng, mỗi con sò rưới một ít mỡ hành
- Nướng khoảng 5-7 phút, đến khi thịt sò trở nên đục và hơi săn lại
- Rắc phần xanh của hành lá lên trên và vắt chanh tươi khi phục vụ
Sò điệp là loại hải sản mỏng manh với vị ngọt tinh tế. Than củi nhãn với đặc tính cháy đều và nhiệt độ vừa phải là lựa chọn hoàn hảo để nướng sò điệp, giúp sò chín vừa tới, không bị dai hoặc khô. Hương thơm nhẹ nhàng của than cũng không lấn át vị ngọt tự nhiên của sò.
Bí quyết tẩm ướp và nướng hoàn hảo
Để tạo nên những món hải sản nướng hoàn hảo với than củi nhãn, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Bí quyết tẩm ướp:
- Thời gian ướp đủ: Ướp hải sản ít nhất 15-30 phút để gia vị thấm đều
- Không ướp quá nhiều gia vị: Hải sản có vị ngọt tự nhiên, chỉ cần lượng gia vị vừa đủ
- Sử dụng dầu ăn trong quá trình ướp: Giúp hải sản không bị khô khi nướng
- Không cho quá nhiều muối: Muối sẽ làm hải sản ra nước và mất đi độ ngọt tự nhiên
Bí quyết nướng:
- Chờ than củi nhãn cháy đỏ đều và không còn khói
- Đặt hải sản cách than khoảng 10-15cm
- Không nướng quá lâu, hải sản thường chín rất nhanh
- Thường xuyên lật hải sản để chín đều
- Sử dụng phương pháp “nướng nhanh” với nhiệt độ vừa phải
Với những bí quyết trên cùng với việc sử dụng than củi nhãn chất lượng cao từ Than Củi Sài Gòn, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món hải sản nướng thơm ngon, đậm đà hương vị, khiến thực khách nhớ mãi.
Hãy liên hệ với Than Củi Sài Gòn để được tư vấn và cung cấp than củi nhãn chất lượng cao, giúp nâng tầm những món hải sản nướng của bạn!
Thông tin liên hệ:
- Than Củi Sài Gòn
- Địa chỉ: Tòa D 00.03, Chung cư Sadora, Đường 13, Quận 2, TP.HCM
- Điện thoại: 0838 95 96 99
- Email: lienhe@thancuisaigon.com.vn
- Website: https://thancuisaigon.com.vn/