Việc tiết kiệm than củi đóng vai trò quan trọng đối với các nhà hàng BBQ, bởi chi phí nhiên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận và chất lượng phục vụ. Khi kiểm soát tốt lượng than tiêu thụ, nhà hàng vừa tối ưu ngân sách vừa giữ được hương vị nướng đặc trưng. Bài viết này sẽ chia sẻ những giải pháp thiết thực giúp nhà hàng tiết kiệm 20–30% lượng than mỗi ngày mà vẫn duy trì hiệu suất bếp và trải nghiệm khách hàng. Hãy cùng khám phá ngay.
1. Lựa chọn loại than củi phù hợp
Sự khác biệt trong đặc tính cháy của từng loại than là yếu tố đầu tiên quyết định khả năng tiết kiệm nhiên liệu. Những nhà hàng ưu tiên sử dụng than trắng hoặc than mùn cưa thường ghi nhận hiệu quả cao hơn do hai loại này cháy bền, ít tàn và duy trì nhiệt ổn định. Trong khi đó, các loại than nội địa như đước, nhãn hay xà cừ từ Than Củi Sài Gòn có ưu điểm về độ mạnh lửa và sự ổn định, rất phù hợp với mô hình BBQ phục vụ liên tục. Việc kết hợp linh hoạt hai nhóm than—một loại bùng nhiệt, một loại giữ nhiệt—cũng góp phần giảm đáng kể lượng than phải bổ sung trong suốt ca làm.
2. Tối ưu kỹ thuật đốt than
Đốt than đúng cách giúp nâng hiệu suất và hạn chế hao hụt. Khi nhóm lửa, việc tạo luồng gió ban đầu giúp than bén nhanh và giảm thời gian chờ. Cách xếp than thành khối vững, để lửa lan đều, cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nhiệt mà không cần châm thêm quá nhiều. Nhà hàng nên tránh dội nước lên than đang cháy vì làm vỡ cấu trúc than, khiến nhiệt lượng giảm mạnh ở các ca nướng tiếp theo. Chỉ cần tối ưu bước nhóm than, nhiều đơn vị đã giảm được hơn 10% lượng tiêu thụ mỗi ngày.
3. Sử dụng bếp nướng có khả năng giữ nhiệt tốt
Chất lượng bếp nướng ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ tiêu hao than. Bếp inox dày hoặc bếp có nắp giữ nhiệt sẽ giúp giảm thất thoát nhiệt ra môi trường, ổn định lửa và tiết kiệm nhiên liệu hơn so với bếp mỏng, thoáng gió. Đối với các mô hình nướng ngoài trời, lựa chọn loại bếp có thiết kế chắc chắn, hạn chế gió lùa sẽ giúp giảm từ 10–20% lượng than so với bếp thông thường. Đó là lý do nhiều nhà hàng tại HCM chuyển sang sử dụng bếp giữ nhiệt cải tiến cùng nguồn than chất lượng từ Than Củi Sài Gòn. sau khi sử dụng bếp, việc vệ sinh cũng vô cùng quan trọng trong quá trình phục vụ, vì vậy bạn có thể tham khảo qua: HƯỚNG DẪN VỆ SINH BẾP SAU KHI NƯỚNG
4. Tận dụng tàn than còn đỏ
Một trong những nguyên nhân gây lãng phí là thói quen bỏ toàn bộ lượng than còn cháy sau mỗi ca làm. Thực tế, phần than đỏ còn lại hoàn toàn có thể tái sử dụng nếu được gạt sạch tro và chuyển sang bếp mới làm lớp đáy. Bằng cách tận dụng tàn than này cho ca nướng sau và bổ sung một lớp than mới lên trên, nhà hàng có thể tiết kiệm thêm 5–8% nhiên liệu mỗi ngày.
5. Đào tạo nhân viên để giảm lãng phí than
Kỹ năng kiểm soát lửa của nhân viên nướng quyết định lượng than tiêu thụ. Họ cần biết thời điểm than đạt nhiệt độ lý tưởng, khi nào bổ sung than, cũng như cách điều chỉnh cửa gió hợp lý. Các nhà hàng sử dụng than trắng càng cần kỹ năng này, bởi loại than cháy mạnh và rất lâu, dễ gây dư nhiệt nếu không được quản lý chính xác. Nhiều nhà hàng đã giảm được mức tiêu hao đáng kể chỉ bằng việc đào tạo lại đội ngũ nướng.
6. Chọn nguồn cung than củi ổn định và chất lượng
Than có độ ẩm cao, pha tạp hoặc cháy kém sẽ làm tăng lượng than cần dùng cho mỗi bếp. Vì vậy, việc hợp tác với đơn vị cung cấp than uy tín như Than Củi Sài Gòn sẽ giúp nhà hàng duy trì được hiệu suất ổn định. Các sản phẩm than nội địa như than trắng, gáo dừa, đước, nhãn, xà cừ, bạch đàn hay than cà phê đều có đặc tính bền nhiệt, ít khói, phù hợp với những yêu cầu của mô hình BBQ hiện nay. Bạn có thể dễ dàng đặt hàng trực tiếp tại hệ thống cửa hàng bán than hoặc vựa than củi của Than Củi Sài Gòn, hoặc liên hệ qua: Than Củi Sài Gòn để được báo giá và hỗ trợ giao hàng tận nơi.
7. Kết luận
Tiết kiệm 20–30% lượng than mỗi ngày không chỉ là mục tiêu mà hoàn toàn có thể đạt được khi nhà hàng lựa chọn loại than đúng, đốt than đúng kỹ thuật, sử dụng bếp phù hợp và huấn luyện nhân viên kiểm soát nhiệt hiệu quả giúp việc kiểm soát chi phí tiết kiệm than củi trở nên dễ dàng hơn. Với nguồn cung than ổn định và chất lượng cao, Than Củi Sài Gòn là đối tác đáng tin cậy giúp các nhà hàng BBQ tối ưu chi phí và nâng cao chất lượng phục vụ.
Thông tin liên hệ:
Than Củi Sài Gòn
- – Địa chỉ: Tòa D 00.03, Chung cư Sadora, Đường 13, Quận 2, TP.HCM
- – Điện thoại: 0838 95 96 99
- – Email: lienhe@thancuisaigon.com.vn
- – Website: https://thancuisaigon.com.vn/