Than xà cừ và than đước là hai loại than phổ biến trong các quán nướng nhỏ hiện nay. Mỗi loại đều có ưu – nhược điểm riêng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và chi phí vận hành. Vì vậy việc so sánh than xà cừ và than đước giúp chủ quán đưa ra lựa chọn tối ưu nhất cho mô hình kinh doanh của mình
1. NHU CẦU SỬ DỤNG THAN TRONG QUÁN NHỎ
Các quán ăn nhỏ – từ quán nướng bình dân, xe đẩy vỉa hè đến các quán hải sản mini – thường có một số tiêu chí khi lựa chọn than:
- – Chi phí tối ưu: Giá thành hợp lý để duy trì biên lợi nhuận.
- – Nhiệt lượng ổn định: Giúp món chín đều, không bị cháy sém ngoài sống trong.
- – Ít khói, ít mùi: Hạn chế ảnh hưởng đến không gian và trải nghiệm thực khách.
- – Dễ bảo quản và nguồn cung ổn định: Tránh gián đoạn kinh doanh khi nguồn than khan hiếm.
Hai loại than phổ biến được lựa chọn nhiều hiện nay là than xà cừ và than đước, mỗi loại có đặc tính riêng phù hợp với từng mô hình kinh doanh. Việc so sánh than xà cừ và than đước sẽ giúp chủ quán dễ dàng xác định loại than nào phù hợp với nhu cầu thực tế.
2. ƯU – NHƯỢC ĐIỂM CỦA TỪNG LOẠI THAN
2.1. THAN XÀ CỪ
Than xà cừ được sản xuất từ gỗ cây xà cừ – loại cây phổ biến tại nhiều tỉnh thành Việt Nam. Đây là loại than thường được các quán ăn sử dụng vì giá thành thấp và dễ kiếm.
- – Thời gian cháy: Trung bình khoảng 3 – 3,5 giờ.
- – Nhiệt lượng: Ổn định ở mức vừa, dễ kiểm soát.
- – Khói: Tương đối ít, phù hợp với không gian bán hàng khép kín.
- – Giá thành: Thường rẻ hơn các loại than cứng như than đước, phù hợp với mô hình tiết kiệm chi phí.
Ưu điểm
- – Giá rẻ, phù hợp với quán mới mở hoặc kinh doanh quy mô nhỏ.
- – Dễ tìm mua, nguồn cung ổn định quanh năm.
- – Khói ít, hạn chế ảnh hưởng đến khách ngồi gần khu bếp.
Hạn chế
- – Thời gian cháy ngắn, phải châm than nhiều lần trong giờ cao điểm.
- – Nhiệt lượng không quá cao, khó đáp ứng với các món yêu cầu lửa mạnh (như hải sản nướng, bò tảng).
- – Dễ hao than nếu sử dụng liên tục trong thời gian dài.
2.2. THAN ĐƯỚC
Than đước được làm từ cây đước – loại gỗ đặc, cứng, sinh trưởng tại các rừng ngập mặn miền Tây Nam Bộ.
- – Thời gian cháy: Dài hơn, khoảng 4 – 4,5 giờ.
- – Nhiệt lượng: Cao, thích hợp món nướng yêu cầu giữ lửa lâu.
- – Khói: Rất ít, ít bám mùi thực phẩm.
- – Giá thành: Cao hơn các loại than phổ thông, bao gồm than xà cừ.
Ưu điểm
- – Cháy lâu, giúp tiết kiệm nhiên liệu
- – Nhiệt lượng mạnh, cho món nướng chín đều, lên màu đẹp.
- – Ít khói, sạch, không mùi khét, nâng cao chất lượng món ăn.
Hạn chế
- – Giá thường cao hơn các loại than khác trên thị trường
3. ĐÂU LÀ LỰA CHỌN TỐI ƯU?
Qua phân tích và so sánh than xà cừ và than đước, có thể rút ra như sau:
| Tiêu chí | Than xà cừ | Than đước |
| Thời gian cháy | 2 – 2,5 giờ | 4 – 4,5 giờ |
| Nhiệt lượng | Trung bình | Cao, ổn định |
| Khói & mùi | Tương đối ít | Rất ít |
| Giá thành | Rẻ | Cao hơn |
| Phù hợp | Quán nhỏ, món đơn giản | Quán chuyên nướng, chất lượng cao |
Việc so sánh than xà cừ và than đước cho thấy mỗi loại phù hợp với những quy mô và mục tiêu kinh doanh khác nhau. Chủ quán cần cân nhắc chi phí, loại món ăn và định hướng phát triển để đưa ra quyết định chính xác.
4. LỜI KHUYÊN CHO CHỦ QUÁN ĂN NHỎ
Để lựa chọn chính xác, hãy đặt lên bàn cân 3 yếu tố:
- – Ngân sách đầu tư: Than đước có giá cao hơn, nhưng về lâu dài có thể tiết kiệm nhiên liệu do cháy lâu hơn.
- – Loại món nướng:
-
-
- Món ăn cần lửa mạnh, giữ nhiệt lâu → ưu tiên than đước;
- Món nhanh, ít yêu cầu nhiệt cao → chọn than xà cừ.
-
- – Quy mô kinh doanh:
-
-
- Quán nhỏ, mô hình bán nhanh, quay vòng khách liên tục → bắt đầu với than xà cừ;
- Quán ổn định, định hướng nâng cấp dịch vụ → chuyển sang than đước.
-
5. MUA THAN XÀ CỪ VÀ THAN ĐƯỚC Ở ĐÂU?
Than Củi Sài Gòn tự hào là đơn vị cung cấp than xà cừ và than đước chuẩn chất lượng, phân phối toàn quốc cho nhiều mô hình kinh doanh từ quán ăn nhỏ đến chuỗi nhà hàng lớn.
Chúng tôi cam kết:
- – Nguồn than được tuyển chọn, chất lượng đồng đều.
- – Giá cả cạnh tranh, phù hợp cho cả quán mới mở lẫn mô hình lâu năm.
- – Giao hàng nhanh, hỗ trợ tư vấn loại than phù hợp với từng nhu cầu.
Thông tin liên hệ:
Than Củi Sài Gòn
- – Địa chỉ: Tòa D 00.03, Chung cư Sadora, Đường 13, Quận 2, TP.HCM
- – Điện thoại: 0838 95 96 99
- – Email: lienhe@thancuisaigon.com.vn
- – Website: https://thancuisaigon.com.vn/