HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN THAN SẠCH: TRÁNH ẨM, CHỐNG MỐC, GIỮ NHIỆT LÂU

Than sạch đang trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều nhà hàng, quán ăn và doanh nghiệp F&B nhờ khả năng cháy ổn định, ít khói và an toàn. Tuy nhiên, nếu không bảo quản than sạch đúng cách, chất lượng nhiệt và hiệu quả sử dụng sẽ giảm đáng kể. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết các phương pháp bảo quản giúp than luôn khô ráo, sạch và giữ được khả năng sinh nhiệt tối ưu.

1. VÌ SAO CẦN BẢO QUẢN THAN SẠCH?

Than sạch dù được sản xuất theo công nghệ hiện đại vẫn dễ bị tác động bởi độ ẩm, môi trường và cách lưu trữ. Khi hút ẩm, than sẽ:

• – Giảm khả năng bắt lửa và cháy không đều.
• – Hao hụt nhiệt lượng, ảnh hưởng đến thời gian nướng.
• – Tăng nguy cơ nấm mốc, mùi khó chịu, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Do đó, việc bảo quản than sạch không chỉ giúp duy trì hiệu quả sử dụng, mà còn đảm bảo tính kinh tế và an toàn trong vận hành.

2. HẬU QUẢ CHO DOANH NGHIỆP KHI NGUỒN THAN BỊ ẨM, MỐC TRONG KHO

Than bị ẩm hoặc mốc ngay trong quá trình lưu trữ không chỉ gây thất thoát nguyên liệu mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh:

• – Tăng chi phí thay thế: Toàn bộ lô than hư hỏng phải loại bỏ, làm tăng chi phí mua mới và gây áp lực ngân sách.
• – Gián đoạn vận hành: Nếu sự cố xảy ra vào giờ cao điểm, nhà hàng có thể thiếu than, buộc phải giảm số bàn phục vụ hoặc tạm dừng một số món.
• – Rủi ro tồn kho: Việc phát hiện muộn khiến than ẩm lây sang các bao khác, làm thiệt hại lan rộng.
• – Tổn hại hình ảnh chuyên nghiệp: Việc quản lý nguyên liệu không chặt chẽ có thể khiến đối tác hoặc khách hàng mất niềm tin.
• – Áp lực quản lý: Nhân sự phải dành thời gian xử lý, vệ sinh kho, thay thế nguồn than, ảnh hưởng đến các công việc khác.

Một sự cố về bảo quản than sạch có thể tạo hiệu ứng dây chuyền, khiến cả quy trình vận hành bị ảnh hưởng và làm giảm lợi nhuận.

3. CÁCH BẢO QUẢN THAN SẠCH 

3.1. Chọn vị trí lưu trữ

Một yếu tố quan trọng trong bảo quản than sạch là chọn đúng vị trí đặt than:

• – Nơi khô ráo, thoáng mát: Tránh đặt gần nguồn nước, khu vực rửa chén hoặc kho chứa rau củ.
• – Tránh ánh nắng trực tiếp: Nhiệt độ cao và nắng gắt có thể làm than giòn, dễ vụn.
• – Có kệ hoặc pallet nâng: Giúp than không tiếp xúc trực tiếp với nền, hạn chế hút ẩm từ đất hoặc sàn.
• – Cách ly khỏi hóa chất: Không lưu trữ than gần chất dễ cháy hoặc hóa chất có mùi mạnh.

 

3.2. Bao bì và vật liệu che phủ

Bao bì đóng vai trò như “lá chắn” bảo vệ than:

• – Bao PP dệt hoặc túi PE chống ẩm: Giữ độ khô và hạn chế tiếp xúc với không khí ẩm.
• – Bạt phủ hoặc nắp đậy kín: Che chắn than khi bảo quản ngoài trời hoặc trong kho bán mở.
• – Đóng gói nhỏ lẻ: Nếu nhu cầu sử dụng không đều, nên chia than thành các túi nhỏ để dễ kiểm soát lượng và hạn chế mở bao lớn nhiều lần.
• – Dán kín miệng bao: Sau khi mở bao, cần cuộn và buộc chặt hoặc dùng băng dính để ngăn không khí ẩm xâm nhập.

3.3. Kiểm tra định kỳ

Để bảo quản than sạch hiệu quả, cần có kế hoạch kiểm tra thường xuyên:

• – Kiểm tra độ khô của than: Quan sát màu sắc, bề mặt và thử đốt một mẫu nhỏ.
• – Phát hiện sớm nấm mốc: Nếu thấy than đổi màu hoặc có mùi lạ, cần loại bỏ ngay.
• – Ghi chép nhập – xuất kho: Đảm bảo than luôn được xoay vòng, tránh tồn kho quá lâu.

 

3.4. Biện pháp chống ẩm

Trong môi trường Việt Nam, độ ẩm trung bình khá cao nên chống ẩm là yếu tố bắt buộc, Một số vật liệu hút ẩm bạn có thể tham khảo:

• – Túi hút ẩm: Có thể mua các loại túi hút ẩm chuyên dụng hoặc tự làm bằng cách cho than củi đã nghiền nhỏ vào túi vải, rồi đặt tại những nơi cần hút ẩm.
• – Vôi sống: Vôi sống có khả năng hút ẩm tốt. Bạn có thể đặt một chén hoặc thùng vôi sống ở gần khu vực bảo quản than củi để giúp hút ẩm không khí xung quanh.
• – Gạo: Gạo cũng có khả năng hút ẩm, bạn có thể đặt một ít gạo ở gần than củi để giúp hút bớt độ ẩm.
• – Than hoạt tính: Than hoạt tính có khả năng hút ẩm và khử mùi rất tốt. Bạn có thể đặt một ít than hoạt tính bên cạnh than củi để giúp giữ cho than củi khô ráo và không bị ẩm mốc.

4. GIÁ TRỊ CỦA VIỆC BẢO QUẢN THAN SẠCH

Việc bảo quản than sạch không chỉ giúp giữ được khả năng giữ nhiệt lâu, hạn chế ẩm mốc, mà còn đảm bảo chất lượng món ăn và tiết kiệm chi phí cho nhà hàng. Một quy trình bảo quản đúng chuẩn sẽ giúp doanh nghiệp F&B vận hành ổn định, tránh rủi ro gián đoạn dịch vụ và duy trì trải nghiệm khách hàng ở mức cao nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm đơn vị cung cấp nguồn than sạch chất lượng, được đóng gói tiêu chuẩn và tư vấn bảo quản chuyên nghiệp, Than Củi Sài Gòn là đối tác đáng tin cậy. Chúng tôi cung cấp đa dạng loại than với mức giá tốt, phù hợp nhiều mô hình kinh doanh khác nhau.

Thông tin liên hệ:

Than Củi Sài Gòn

• – Địa chỉ: Tòa D 00.03, Chung cư Sadora, Đường 13, Quận 2, TP.HCM 
• – Điện thoại: 0838 95 96 99
• – Email: lienhe@thancuisaigon.com.vn 
• – Website:  https://thancuisaigon.com.vn/