Than củi tự nhiên là nhiên liệu không thể thiếu trong nướng thịt, nướng BBQ, đặc biệt tại các quán ăn, nhà hàng và bếp công nghiệp. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ cách sử dụng than sao cho an toàn, ít khói và giữ được nhiệt ổn định. Việc đốt than củi đúng kỹ thuật không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn hạn chế rủi ro cháy nổ, giảm mùi khó chịu và nâng cao trải nghiệm của thực khách.
Dưới đây là 5 phương pháp cách đốt than củi nhanh, sạch và được khuyến nghị sử dụng phổ biến tại các vựa than củi cũng như quán nướng chuyên nghiệp hiện nay.
1. Nhóm Lửa Bằng Cồn Khô
Nhóm than bằng cồn khô là phương pháp được đánh giá cao về tính tiện lợi và độ an toàn nếu sử dụng đúng cách. Cồn khô thường được nén thành viên, khi đốt cho ngọn lửa ổn định, không bắn tia lửa và ít sinh khói. Than củi tự nhiên được xếp gọn, sau đó đặt viên cồn khô phía dưới hoặc xen kẽ giữa các lớp than để lửa lan đều.
Phương pháp này giúp than bén lửa nhanh, cháy từ từ và hạn chế mùi khó chịu trong giai đoạn đầu. Nhóm than bằng cồn khô đặc biệt phù hợp với quán nướng, nhà hàng yêu cầu thao tác gọn gàng, sạch sẽ. Khi kết hợp với các loại than nướng không khói như than gáo dừa hoặc than trắng, hiệu quả cháy sạch và giữ nhiệt càng được phát huy rõ rệt.
2. Nhóm Than Bằng Giấy Khô Và Củi Mồi Tự Nhiên
Đây là phương pháp truyền thống, quen thuộc với nhiều hộ gia đình và quán ăn nhỏ. Giấy khô và củi mồi tự nhiên được đặt phía dưới, than xếp phía trên theo dạng thoáng để tạo đường dẫn không khí. Khi châm lửa, than sẽ bén dần từ dưới lên mà không cần đến các chất hỗ trợ cháy khác.
Ưu điểm của cách nhóm này là dễ thực hiện, chi phí thấp và không phụ thuộc vào thiết bị chuyên dụng. Tuy nhiên, để tránh khói nhiều và mùi khó chịu, cần tuyệt đối không sử dụng giấy in, giấy có mực hoặc tạp chất hóa học. Than cũng cần được bảo quản khô ráo, vì than ẩm sẽ cháy chậm, sinh nhiều khói và ảnh hưởng đến chất lượng món nướng.
3. Nhóm Than Bằng Bếp Gas
Nhóm than bằng bếp gas là phương pháp được nhiều quán nướng và bếp ăn công nghiệp lựa chọn nhờ tốc độ bén lửa nhanh và dễ kiểm soát. Than củi tự nhiên được đặt trực tiếp lên kiềng bếp gas hoặc trên vỉ chịu nhiệt, sau đó bật gas để ngọn lửa tác động đều vào đáy và bề mặt than. Nhiệt độ ổn định của bếp gas giúp than nhanh đỏ, cháy đều và sẵn sàng đưa vào bếp nướng trong thời gian ngắn.
Cách nhóm này giúp giảm đáng kể khói ban đầu, không cần dùng thêm giấy hay chất đốt phụ, từ đó hạn chế mùi lạ ảnh hưởng đến thực phẩm. Tuy nhiên, khi áp dụng cần đảm bảo khu vực thông thoáng, thao tác cẩn thận để tránh rơi than hoặc tro xuống bếp, đồng thời tắt gas ngay khi than đã bén lửa hoàn toàn nhằm đảm bảo an toàn.
4. Nhóm Than Bằng Than Đã Cháy (Cách Đốt Nhanh Cho Quán Nướng)
Đối với các quán nướng đông khách, việc tận dụng than đã cháy đỏ để nhóm bếp mới là giải pháp tiết kiệm thời gian và duy trì nhiệt ổn định. Than đỏ từ bếp đang sử dụng được chuyển sang bếp mới, sau đó phủ thêm lớp than chưa cháy lên trên. Nhiệt dư sẽ giúp than mới nhanh chóng bén lửa mà không cần thêm chất hỗ trợ.
Phương pháp này giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị bếp, hạn chế khói và giữ nhiệt đều, rất phù hợp với quán nướng thịt, BBQ quy mô lớn hoạt động liên tục trong giờ cao điểm. Các loại than cháy lan dễ sử dụng như than gáo dừa, than mùn cưa cũng sẽ khiến cho quá trình thực hiện dễ dàng hơn bạn có thể dễ dàng đặt hàng trực tiếp tại hệ thống cửa hàng bán than hoặc vựa than củi của Than Củi Sài Gòn, hoặc liên hệ qua: Than Củi Sài Gòn để được báo giá và hỗ trợ giao hàng tận nơi.
5. Nhóm Than Bằng Khò Lửa
Nhóm than bằng khò lửa là phương pháp hiện đại, cho hiệu quả bén lửa nhanh và thao tác gọn gàng. Khò lửa tạo ra ngọn lửa tập trung với nhiệt độ cao, tác động trực tiếp lên bề mặt than củi tự nhiên, giúp than nhanh đỏ mà không cần giấy hay mồi đốt truyền thống.
Ưu điểm của phương pháp này là ít khói, không sinh mùi lạ và dễ kiểm soát điểm cháy. Tuy nhiên, người thao tác cần giữ khoảng cách an toàn, tránh khò quá lâu vào một điểm để hạn chế than nứt vỡ hoặc bắn tia lửa. Nhóm than bằng khò lửa đặc biệt phù hợp với các quán nướng chuyên nghiệp, cần chuẩn bị bếp nhanh và đảm bảo tính thẩm mỹ, sạch sẽ trong vận hành.
6. Những Điều Tuyệt Đối Không Nên Làm Khi Đốt Than Củi
Trong quá trình đốt than củi tự nhiên, tuyệt đối không đổ xăng, dầu trực tiếp lên than vì nguy cơ cháy nổ rất cao và để lại mùi độc hại. Không nên đốt than trong không gian kín, thiếu thông gió do khí CO sinh ra có thể gây ngạt. Ngoài ra, không đặt thực phẩm lên vỉ khi than còn khói đen, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị và độ an toàn của món ăn. để tìm hiểu sâu hơn bạn có thể xem qua: Các sai lầm phổ biến khi đốt than củi và cách khắc phục
7. Kết Luận
Việc lựa chọn phương pháp nhóm lửa phù hợp giúp than củi tự nhiên cháy đều, giảm khói, tăng nhiệt và đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình sử dụng. Đặc biệt, khi sử dụng than nướng thịt hoặc than nướng không khói, nhóm than đúng cách sẽ giữ trọn hương vị món ăn và nâng cao trải nghiệm của thực khách.
Để đạt hiệu quả tối ưu, bên cạnh kỹ thuật đốt than, cần ưu tiên lựa chọn các loại than củi tự nhiên chất lượng như than đước, than nhãn, than gáo dừa, than trắng hoặc than mùn cưa ép từ những vựa than củi uy tín tại Sài Gòn. Đây chính là yếu tố nền tảng giúp quán ăn và nhà hàng vận hành ổn định, chuyên nghiệp và bền vững.
Thông tin liên hệ:
Than Củi Sài Gòn
- – Địa chỉ: Tòa D 00.03, Chung cư Sadora, Đường 13, Quận 2, TP.HCM
- – Điện thoại: 0838 95 96 99
- – Email: lienhe@thancuisaigon.com.vn
- – Website: https://thancuisaigon.com.vn/